Dòng ProBinder™ ️ MR là một chế phẩm lên men sinh học để lên men vi khuẩn thuộc giống Streptococcus mutans. Nó là một enzym xúc tác phản ứng chuyển nội bộ giữa các protein, dẫn đến liên kết chéo cộng hóa trị giữa các protein (hoặc polypeptit). Dòng máy có thể dán tất cả các loại thịt bằm nhỏ thành miếng thịt nguyên miếng, làm bít tết, ruốc heo, ruốc gà, thịt ba chỉ tái chế, ruốc thịt,…; nâng cao giá trị thương phẩm thấp của thịt băm để giảm giá thành sản phẩm, nâng cao giá trị gia tăng của nguyên liệu, giảm phế thải thịt; hoàn nguyên các sản phẩm có hình dạng khác nhau; mà không làm giảm kết cấu của sản phẩm cuối cùng, với các đặc tính đông lạnh tốt.
Phạm vi áp dụng: thịt cuộn, bít tết (bít tết, sườn cừu, sườn heo, thịt gia cầm)
Đặc trưng:
- Giảm lãng phí thịt băm và tăng giá trị thương phẩm của thịt băm;
- Việc thêm vào không làm thay đổi kết cấu và hương vị của sản phẩm cuối cùng, an toàn và sạch sẽ;
ProBinder™️ MR10
Quy trình sử dụng thịt bằm nhỏ:
Các miếng thịt băm nhỏ thô → cuộn không chặt → cuộn chân không → tạo hình chân không → phản ứng đặt hàng (8-12 giờ, 4-10 ° C) → Gomez cắt lát đông lạnh nhanh → Gomez thành phẩm
Thêm 1 phần PRObinderTM-MR100 + 4 phần nước đá trước chảo
Điều kiện bảo quản:
Giữ lạnh (tốt nhất là đông lạnh hoặc đông lạnh) và khô ráo, tránh ánh sáng. Tránh tiếp xúc với không khí và sử dụng hoặc đóng lại sản phẩm ngay sau khi nó được mở ra.
Các biện pháp phòng ngừa:
- Số lượng dòng PRObinder™ MR được thêm vào tùy thuộc vào công thức của thực phẩm và quy trình sản xuất của nó. Lượng thịt băm nhỏ được khuyến nghị là 0,8% -1,5% lượng thịt sống, được xác định bằng thực nghiệm trước khi sử dụng.
- ProBinder™ ️ MR không được trộn với chất oxy hóa.
- Nếu bạn cần trợ giúp, vui lòng liên hệ với bộ phận dịch vụ kỹ thuật của chúng tôi.
