Mỡ nhân tạo là việc tiêm mỡ động vật và / hoặc dầu thực vật vào thịt nạc để mô phỏng sự xuất hiện của vân cẩm thạch và cố gắng cải thiện độ ngon của các vết cắt rẻ tiền bằng cách ngăn chúng bị khô hoặc mất hương vị trong quá trình đông lạnh hoặc nấu nướng. Phần nạc của thịt bò là một trong những mục tiêu phổ biến của việc trộn nhân tạo. Quá trình này cũng có thể được thực hiện trên thịt lợn. Nó được mô tả là một dạng mỡ có công nghệ tiên tiến hơn.
Foodchem nghiên cứu và sản xuất chất nhũ hóa hợp chất chuyên nghiệp được sử dụng để làm thịt cẩm thạch nhân tạo.
PhosFree MT100 là một loại chất giữ nước không chứa phốt phát hiệu quả cao.
Nó được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực chế biến thực phẩm và có thể cải thiện màu sắc và hình dạng của thực phẩm một cách hiệu quả. Các sản phẩm thịt được xử lý bằng phốt phát truyền thống thường có vị đắng và làm se. Vì chất giữ nước không chứa phốt pho khác với các sản phẩm chứa phốt pho thông thường, nó sẽ không có bất kỳ ảnh hưởng nào đến mùi vị của sản phẩm và khôi phục mùi vị của sản phẩm thịt.
