Foodgel™ C200

Giới thiệu: Foodgel™ C200 đáp ứng mục tiêu theo đuổi cuộc sống lành mạnh ít chất béo của khách hàng đồng thời là sản phẩm thay thế hoàn hảo cho mỡ động vật.

Ưu điểm về chất lượng ：

1. Cải thiện chất lượng và độ đàn hồi
2. Có thể được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thịt không cần xử lý nhiệt, cải thiện độ đàn hồi và thái lát, và duy trì nước.
3. Thay thế mỡ động vật, cải thiện mùi vị và tiết kiệm chi phí.

Số lượng bổ sung: 10% -20%

Ứng dụng ： cho xúc xích nhũ tương ở nhiệt độ thấp, xúc xích giăm bông ở nhiệt độ cao và xúc xích, giăm bông và các sản phẩm thịt chế biến khác cần tăng cấu trúc của sản phẩm.

Xử lý:

1. Nước và kẹo cao su chay được trộn trong cối cắt với tốc độ cao để tạo thành hỗn hợp sền sệt, không có hạt.
2. Cho từ từ dầu thực vật hoặc dầu động vật đã đun nóng trước vào, cắt ở tốc độ cao cho đến khi nguyên liệu được trộn đều và có màu trắng nhũ, kiểm soát nhiệt độ của chảo ở 30 ° C -40 ° C.
3. Sau khi cắt xong để trong môi trường 0-6 ° C trong 4-6 giờ. Nó có thể được sử dụng sau khi được hồ hóa. Thời gian bảo quản không quá 12 giờ.
4. Tạo chất béo tái tổ hợp bằng cách xoắn các đặc điểm kỹ thuật khác nhau của giấy nến, hoặc thêm vào trong quá trình cắt, và cũng có thể được sử dụng trong quá trình trộn.

Lời khuyên: Foodgel™ C200: nước: dầu thực vật = 1:18:12 Foodgel™ C200: nước: mỡ động vật = 1:20:10

Thông số kỹ thuật:

Bảo quản ： Nhiệt độ phải dưới 25 ° C, độ ẩm tương đối dưới 80%.