Nhiều người đang tìm đến các chất thay thế đường để thay thế cho đường, đặc biệt nếu họ lo lắng về sức khỏe răng miệng, giảm cân hoặc mắc bệnh tiểu đường.
Xylitol và erythritol là hai loại thuốc bạn có thể cân nhắc. Nhưng lựa chọn nào trong số này là sự lựa chọn lành mạnh hơn?
Chất thay thế đường là gì?
Chất thay thế đường là những chất làm ngọt ít calo hơn hoặc không có calo thay thế cho đường ăn thông thường. Bạn có thể tìm thấy chúng trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống được bán trên thị trường là “không đường” hoặc “ăn kiêng”.
Một số chất thay thế đường được sử dụng rộng rãi là:
- Chất làm ngọt nhân tạo: Ví dụ về thương hiệu bao gồm Equal, Sweet’N Low và Splenda.
- Chất làm ngọt mới: Đây là những chất làm ngọt riêng lẻ hoặc kết hợp của nhiều loại chất ngọt khác nhau như stevia hoặc chiết xuất trái cây thầy tu.
- Rượu đường: Xylitol và erythritol là những ví dụ.
- Tìm hiểu thêm về rượu đường
- Rượu đường là chất làm ngọt giảm calo.
Xylitol là gì?
Xylitol là một chất tự nhiên được tìm thấy trong trái cây và rau quả, và nó cũng xuất hiện tự nhiên trong cơ thể chúng ta. Với độ ngọt, mùi vị và khối lượng tương đương với đường, nó có thể được sử dụng theo nhiều cách giống nhau. Nó cũng có ít calo hơn 40% so với đường, theo Life Extension Foundation.
Ăn nhiều hàng ngày có thể dẫn đến tiêu chảy do đặc tính nhuận tràng của nó. Lưu ý rằng xylitol là chất độc đối với chó, vì vậy hãy cẩn thận không cho thú cưng của bạn dùng chung thức ăn có chứa xylitol.
Erythritol là gì?
Chất tạo ngọt này xuất hiện tự nhiên trong nhiều loại trái cây. Nó cũng được tìm thấy trong nấm và thực phẩm có nguồn gốc từ quá trình lên men, như rượu vang, pho mát và nước tương. Nó thường được sử dụng như một chất làm ngọt lớn trong các loại thực phẩm giảm calo và nó không có dư vị.
Điều làm nên sự khác biệt của nó là nó không có calo và dường như không gây ra các vấn đề tiêu hóa giống như các loại rượu đường khác. Nhưng tiêu thụ nó có thể dẫn đến trào ngược axit và thúc đẩy mất nước và mất chất điện giải.
Vì vậy, cái nào là lành mạnh hơn?
Một nghiên cứu trên tạp chí Caries ResearchTrusted Source cho thấy rằng erythritol có thể tốt hơn cho sức khỏe răng miệng so với xylitol. Và so với xylitol, erythritol có thể được cơ thể chúng ta hấp thụ hoàn toàn, ít gây đau bụng hơn. Ngoài ra, erythritol hoàn toàn không làm tăng lượng đường trong máu, trong khi xylitol có tác động nhỏ. Centre for the Science in the Public Interest’s Chemical Cuisine khuyến nghị hạn chế xylitol, trong khi nó phân loại erythritol là an toàn. Tuy nhiên, cả hai nên được sử dụng ở mức độ vừa phải.
