Theo báo cáo mới nhất củaĐánh giá báo cáo, vào năm 2026, thị trường chất làm ngọt tự nhiên toàn cầu dự kiến sẽ phát triển từ22,49 tỷ USD vào năm 2020 lên 27,94 tỷ USD, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 3,7%. Việc sử dụng ngày càng nhiều chất làm ngọt không calo trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là đồ uống, đã thúc đẩy sự phát triển của thị trường chất làm ngọt tự nhiên.
Tăng trưởng hơn nữa của thị trường chất làm ngọt tự nhiên
Mối lo ngại về tác dụng phụ của việc ăn quá nhiều đường (như tăng cân, tiểu đường, huyết áp và các vấn đề về tim) ngày càng gia tăng, buộc người tiêu dùng phải lựa chọn các sản phẩm thay thế đường có hàm lượng calo thấp. Ngoài ra, với sự tiến bộ của công nghệ và nghiên cứu phát triển, các nhà sản xuất có thể sản xuất chất làm ngọt tự nhiên chất lượng cao với chi phí thấp hơn, điều này cũng làm tăng sự chấp nhận của người tiêu dùng đối với chất làm ngọt tự nhiên, do đó thúc đẩy sự phát triển của thị trường chất làm ngọt tự nhiên. tăng lên.
Khả năng của chất làm ngọt tự nhiên trong việc giảm lượng calo mà không ảnh hưởng đến mùi vị và hương vị của sản phẩm được kỳ vọng sẽ tạo động lực cho sự phát triển của thị trường chất làm ngọt tự nhiên trong giai đoạn dự báo. Ngoài ra, các chính phủ và cơ quan quản lý khuyến khích các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống giảm hàm lượng đường trong sản phẩm của họ, điều này cũng đã thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường chất làm ngọt tự nhiên. Tất nhiên, so với chất làm ngọt tổng hợp, chất làm ngọt tự nhiên vẫn có một số hương vị và hạn chế nhất định trong việc sử dụng, và một số khó khăn có thể gặp phải trong ứng dụng của một số sản phẩm nhất định, có thể cản trở chất ngọt tự nhiên ở một mức độ nhất định. Sự tăng trưởng của quy mô thị trường.
Trong vài năm tới, thị trường Bắc Mỹ dự kiến sẽ chiếm thị phần lớn nhất thế giới về chất làm ngọt tự nhiên. Lợi thế của thị trường chất làm ngọt tự nhiên ở Bắc Mỹ là do sự gia tăng các môn thể thao và lượng calo tiêu thụ nói chung cao của người tiêu dùng trong khu vực. Nâng cao nhận thức. Ngoài ra, vào những dịp đặc biệt và ngày lễ (như sinh nhật, Giáng sinh và Halloween), lượng tiêu thụ đồ ngọt và sô cô la tăng lên, điều này cũng làm tăng tốc độ tăng trưởng của thị trường chất làm ngọt tự nhiên trong khu vực. Khu vực Châu Á - Thái Bình Dương sẽ mở ra tốc độ tăng trưởng thị trường cao nhất. Sự tăng trưởng nhanh chóng này ở khu vực Châu Á - Thái Bình Dương là do sự thay đổi trong sở thích của người tiêu dùng. Khi người tiêu dùng ngày càng chú trọng hơn đến việc duy trì cân nặng và tuân theo thói quen ăn uống khoa học để duy trì sức khỏe, thị trường chất làm ngọt tự nhiên ở khu vực này được kỳ vọng sẽ có nhiều cơ hội tăng trưởng.
Chất làm ngọt tự nhiên: stevia
Năm 2018, thị trường cỏ ngọt toàn cầu là 637,1 triệu đô la Mỹ và dự kiến sẽ đạt 1,1694 triệu đô la Mỹ vào năm 2026, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 8,0% từ năm 2019 đến năm 2026.
Stevia là một chất làm ngọt tự nhiên không chứa calo, không gây sâu răng và tăng lượng đường trong máu. Nó có nhiều lợi ích sức khỏe tiềm ẩn, đặc biệt là trong việc duy trì lượng đường trong máu và huyết áp bình thường, và kiểm soát cân nặng. Ngoài ra, nó còn có nhiều đặc tính thuận tiện cho việc ứng dụng như tăng hương vị, có đặc tính chống oxy hóa để ngăn chặn quá trình lên men và biến màu thực phẩm, giảm độ nhớt của đồ uống và có khả năng chịu nhiệt cao, và nó cũng có thể được sử dụng như một chất ổn định tự nhiên . Do đó, nó được sử dụng như một chất thay thế đường trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống và đã trở thành một trong những chất tạo ngọt phổ biến nhất.
Sự gia tăng trên toàn thế giới về bệnh tiểu đường và tim mạch và sự gia tăng người béo phì đã thúc đẩy nhu cầu về các sản phẩm có chứa stevia phù hợp hơn cho bệnh nhân béo phì và tiểu đường. Ngoài ra, việc mở rộng các kênh phân phối như mua sắm trực tuyến, siêu thị và cửa hàng tiện lợi đã giúp người tiêu dùng dễ dàng mua kẹo stevia, từ đó thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường stevia. Hiện nay, cây cỏ ngọt được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực thực phẩm và đồ uống, dược phẩm, thức ăn chăn nuôi, mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân. Về hình thức, dạng bột chiếm thị phần cao nhất trên thị trường cỏ ngọt. Ngoài việc dễ áp dụng, dạng này có khả năng hòa tan cao và thời hạn sử dụng lâu hơn nên được ưa chuộng hơn các dạng khác của stevia. Ở góc độ khu vực, khu vực Châu Á - Thái Bình Dương có thị phần cao nhất. Ở các nước châu Á như Nhật Bản, cây cỏ ngọt đã được sử dụng như một thành phần chính trong thực phẩm và đồ uống và thực phẩm chức năng trong nhiều năm.
Trung Quốc là nước xuất khẩu chính các chất chiết xuất từ cây cỏ ngọt, và cây cỏ ngọt là loại chất chiết xuất từ cây cỏ được xuất khẩu nhiều nhất của Trung Quốc trong nhiều năm. Theo số liệu của cơ quan hải quan, trong nửa đầu năm 2020, sản lượng xuất khẩu chiết xuất lá cỏ ngọt của nước tôi vẫn đạt 130 triệu đô la Mỹ, không bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh.
Chất làm ngọt tự nhiên: polyol
Đến năm 2027, thị trường chất tạo ngọt polyol toàn cầu dự kiến đạt 9,3 tỷ đô la Mỹ, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 6,4%. Sở thích của người tiêu dùng đối với thực phẩm ít calo và sự quan tâm ngày càng tăng của mọi người đến các vấn đề sức khỏe như bệnh tiểu đường, béo phì và bệnh tim được kỳ vọng sẽ kích thích sự phát triển của ngành này.
Polyols là các dẫn xuất của đường được tạo ra bằng cách lên men hoặc hydro hóa từ chất thải sinh học. Chúng còn được gọi là cồn đường và được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm và các lĩnh vực hóa học khác. Rượu đường tuy không phải là đường nhưng có vị ngọt của đường và không ăn mòn răng. Nó không ảnh hưởng đến sự gia tăng lượng đường trong máu của con người. Nó có tính ổn định cao đối với axit và nhiệt. Do đó, nó được sử dụng làm chất tạo ngọt cho Thực phẩm không đường và ít đường.
Polyols dạng bột chiếm lĩnh thị trường, chiếm hơn 75,0% tổng doanh số bán polyol toàn cầu vào năm 2019. Polyols ở dạng đường bột có thể được sử dụng trong sản xuất các loại thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như kẹo, đồ ăn nhẹ và bánh nướng. Do dễ xử lý, vận chuyển và bảo quản, và thời hạn sử dụng dài nên chúng sẽ tăng trưởng ổn định trong thời gian dự báo. Chất làm ngọt polyol ở dạng lỏng hoặc dạng xi-rô có khả năng hòa tan trong nước cao, rất hữu ích cho các công thức dược phẩm và dinh dưỡng. Nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với các sản phẩm thay thế đường tự nhiên dự kiến sẽ thúc đẩy nhu cầu về rượu đường lỏng, đặc biệt là trong các ứng dụng đồ uống.
Trong số đó, chất tạo ngọt sorbitol được kỳ vọng là loại polyol lớn nhất phân khúc thị trường. Chất làm ngọt dựa trên sorbitol chiếm hơn 41% chất làm ngọt polyol toàn cầu vào năm 2019. Sorbitol được dự đoán sẽ phát triển với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 5,8% trong giai đoạn dự báo.
Chất làm ngọt tự nhiên: Chất làm ngọt tự nhiên: Chiết xuất trái cây Monk / Luo Han Guo
Thị trường Luo Han Guo dự kiến sẽ phát triển nhanh chóng trong giai đoạn dự báo. Thị trường momordica grosvenori toàn cầu là 39634 triệu USD vào năm 2019 và dự kiến đạt 53217 triệu USD vào năm 2026, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm khoảng 4,3%. Với nhiều lợi ích về sức khỏe, thị trường có thể đạt được sức hút lớn hơn trong những năm tới. Những đổi mới trong các hình thức đóng gói để sử dụng bán lẻ có thể thúc đẩy việc sử dụng sản phẩm trên quy mô lớn trong các hộ gia đình trong tương lai.
Ngoài ưu điểm tuyệt vời trong việc quản lý huyết áp và đường huyết, Luo Han Guo còn có tác dụng giảm nhất định các bệnh về đường hô hấp trong đó có ho. Ngoài ra, nó còn có hàm lượng chất chống oxy hóa cao và thời hạn sử dụng lâu dài. Về thị trường, chợ Luo Han Guo được chia thành thị trường tự nhiên và hữu cơ. Theo khu vực, thị trường Luo Han Guo có thể được chia thành 5 khu vực chính: Mỹ Latinh, Bắc Mỹ, Châu Á Thái Bình Dương, Châu Âu, Trung Đông và Châu Phi. Khu vực Bắc Mỹ được kỳ vọng sẽ đóng góp lớn nhất cho thị trường Luo Han Guo. Thị trường châu Âu sẽ là một trong những thị trường có lợi nhuận cao nhất trong vài năm tới, vì người tiêu dùng ở khu vực này có nhu cầu lớn về chất làm ngọt tự nhiên không calo. Các thị trường Châu Á - Thái Bình Dương, Châu Mỹ Latinh, Trung Đông và Châu Phi sẽ trở thành những khu vực có nhiều tiềm năng. Các thị trường này vẫn chưa được phát triển hoàn chỉnh và cần mở rộng kinh doanh, đặc biệt là đất nước xuất xứ của Luo Han Guo.
