【Tóm lược】:
Thực phẩm nướng được làm từ bột mì, men, muối, đường, nước, v.v. và được thêm một lượng thích hợp với dầu, mỡ, trứng và các chất phụ gia khác, sau đó được chế biến bằng cách nhào bột, nhào nặn, nướng bánh, và những thứ tương tự.
Nguyên liệu thực phẩm nướng dùng để chỉ các nguyên liệu thô và phụ khác nhau như đường, chất béo, bột mì, bơ, mứt, sô cô la, hương vị và nấm men, và các loại nấm men, được các nhà sản xuất thực phẩm nướng sử dụng để làm các món nướng như bánh mì, bánh bông lan, bánh ngọt. , và món dim sum truyền thống của Trung Quốc.
Sự phát triển của ngành nguyên liệu thực phẩm làm bánh của Trung Quốc, sự phát triển của ngành nguyên liệu thực phẩm nướng và ngành thực phẩm làm bánh bổ sung cho nhau. Một mặt, cả hai đều nằm ở thượng nguồn và hạ lưu của cùng một chuỗi công nghiệp.
Thực phẩm nướng được làm từ bột mì, men, muối, đường, nước, v.v. và được thêm một lượng thích hợp với dầu, mỡ, trứng và các chất phụ gia khác, sau đó được chế biến bằng cách nhào bột, nhào nặn, nướng bánh, và những thứ tương tự.
Nguyên liệu thực phẩm nướng dùng để chỉ các nguyên liệu thô và phụ khác nhau như đường, chất béo, bột mì, bơ, mứt, sô cô la, hương vị và nấm men, và các loại nấm men, được các nhà sản xuất thực phẩm nướng sử dụng để làm các món nướng như bánh mì, bánh bông lan, bánh ngọt. , và món dim sum truyền thống của Trung Quốc.
Tổng quan về sự phát triển của ngành nguyên liệu thực phẩm làm bánh của Trung Quốc
Sự phát triển của ngành nguyên liệu thực phẩm làm bánh và ngành thực phẩm làm bánh bổ sung cho nhau. Một mặt, cả hai đều nằm ở thượng nguồn và hạ nguồn của cùng một chuỗi công nghiệp, và sự phát triển của ngành nguyên liệu thực phẩm làm bánh phụ thuộc vào ngành sản xuất thực phẩm làm bánh.
Trong giai đoạn “Kế hoạch 5 năm lần thứ 12”, ngành công nghiệp thực phẩm của Trung Quốc tiếp tục duy trì sự tăng trưởng ổn định và lành mạnh trong ngành trên cơ sở đáp ứng nhu cầu thị trường, chuyển đổi mô hình tăng trưởng và tối ưu hóa nâng cấp công nghiệp. Năm 2014, thu nhập kinh doanh chính của các doanh nghiệp ngành thực phẩm quy mô trên của Trung Quốc là 10,89 nghìn tỷ nhân dân tệ, tăng 72,58% so với 6,31 nghìn tỷ nhân dân tệ năm 2010, với tốc độ tăng trưởng kép là 14,62%.
Tỷ trọng tổng giá trị sản lượng của ngành công nghiệp thực phẩm trong tổng giá trị sản lượng công nghiệp của cả nước tăng từ 8,8% năm 2010 lên 10,0% năm 2014 và vị thế ngành công nghiệp thực phẩm trụ cột trong nền kinh tế quốc dân được nâng cao hơn nữa. Là một ngành quan trọng của ngành công nghiệp thực phẩm, tổng sản lượng sản phẩm bánh trong nước thuộc ngành sản phẩm đường (bao gồm bánh ngọt, bánh quy, kẹo sôcôla, đồ uống đông lạnh, mì gói và chất bảo quản) năm 2016 đạt xấp xỉ 35,725 triệu tấn, tăng 9,43 % theo năm; Thu nhập từ kinh doanh là 738,927 tỷ nhân dân tệ, tăng 8,66% so với cùng kỳ năm ngoái.
Thu nhập kinh doanh chính của các doanh nghiệp trên quy mô được chỉ định trong ngành thực phẩm bánh mì của Trung Quốc đã tăng từ 166,082 tỷ nhân dân tệ năm 2011 lên 265,478 tỷ nhân dân tệ năm 2015. Tỷ trọng thu nhập doanh nghiệp chính trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm tăng từ 11,88% năm 2011 lên 12,63% năm 2015; tổng lợi nhuận tăng từ 13,830 tỷ nhân dân tệ năm 2011 lên 23,274 tỷ nhân dân tệ năm 2015, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 13,90%.
2011-2015 Thu nhập kinh doanh chính của ngành công nghiệp thực phẩm bánh mì của Trung Quốc của các doanh nghiệp quy mô trên
Quy mô thị trường ngành làm bánh
Theo số liệu thống kê từ “Báo cáo phân tích dự báo thương hiệu ngành công nghiệp thực phẩm nướng và nhu cầu tiêu dùng” của Viện nghiên cứu ngành công nghiệp tiềm năng, quy mô thị trường của ngành bánh đã tăng từ 72,9 tỷ nhân dân tệ lên 164,8 tỷ nhân dân tệ trong năm 2009-2016 và CAGR đạt 12,4%. . Ngành bánh mì cũng duy trì xu hướng tăng trưởng nhanh. Quy mô thị trường trong giai đoạn 2009-2016 đã tăng từ 13,1 tỷ nhân dân tệ lên 28,6 tỷ nhân dân tệ và tốc độ CAGR đạt 11,8%. Tốc độ tăng trưởng của ngành làm bánh và ngành bánh mì đã chậm lại kể từ năm 2015, nhưng chúng tôi kỳ vọng sẽ duy trì mức tăng trưởng gần 10% trong năm năm tới.
Tiểu ngành bánh ngọt, làm bánh mì
Công nghiệp sản xuất bánh ngọt và bánh mì là một phân ngành quan trọng của ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm làm bánh. Theo số liệu của Cục Thống kê Quốc gia, số lượng doanh nhân trên quy mô được chỉ định trong ngành sản xuất bánh ngọt và bánh mì đã tăng từ 430 năm 2011 lên 703 vào cuối tháng 10 năm 2015, đạt mức tăng trưởng 63%; Tổng tài sản tăng từ 27,4 tỷ năm 2011 đến cuối tháng 10 năm 2015, đạt 64,9 tỷ nhân dân tệ, đạt mức tăng trưởng 137%.
Số lượng doanh nhân trong ngành sản xuất bánh ngọt và bánh mì, quy mô tài sản
Theo số liệu của Viện Nghiên cứu Công nghiệp Triển vọng, số lượng doanh nghiệp trên quy mô chỉ định trong ngành sản xuất bánh thực phẩm tăng từ 1.036 vào cuối năm 2011 lên 1.408 vào cuối tháng 10 năm 2015, đạt mức tăng trưởng 36%; Tổng tài sản của các doanh nghiệp trên quy mô chỉ định là 83,7 tỷ nhân dân tệ vào cuối năm 2011. Đã tăng lên 150,4 tỷ nhân dân tệ vào cuối tháng 10 năm 2015, đạt mức tăng trưởng 80%.
Số lượng doanh nhân và quy mô tài sản trong ngành bánh mì
Xét về mức tiêu thụ bình quân đầu người, thị trường làm bánh của Trung Quốc có tiềm năng lớn
Năm 2017, mức tiêu thụ bánh nướng bình quân đầu người của Trung Quốc chỉ là 6,9 kg, thấp hơn nhiều so với mức tiêu thụ bình quân đầu người của các nước phát triển ở phương Tây và cũng thấp hơn mức trung bình của thế giới là 18,7 kg / người. So với Nhật Bản (18,6 kg / người), Hồng Kông (12,4 kg / người) và Singapore (10,1 kg / người), mức tiêu thụ bình quân đầu người của Trung Quốc vẫn tăng gấp đôi hoặc thậm chí gấp ba lần.
Trong những năm gần đây, khi người tiêu dùng trẻ bị ảnh hưởng bởi thói quen ăn uống của người nước ngoài và nhịp sống đô thị ngày càng tăng nhanh, mức tiêu thụ đồ nướng bình quân đầu người ở Trung Quốc đã duy trì mức tăng trưởng cao ở mức một con số, từ 4 kg / người năm 2009 lên 6,9 kg. năm 2017 / Con người, CAGR đạt 7,1%, và ngành thực phẩm bánh mì của Trung Quốc có tiềm năng phát triển rất lớn.
Khi thu nhập khả dụng bình quân đầu người và chi tiêu cho tiêu dùng thực phẩm của Trung Quốc tiếp tục tăng, các công ty thực phẩm nướng tiếp tục tối ưu hóa và cải tiến về chủng loại, chất lượng, độ an toàn, bao bì và hương vị, để đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng trong chế độ ăn hàng ngày của người dân.
