Tracey, chuyên gia phòng thí nghiệm trẻ nhất của Foodchem, tốt nghiệp năm 2010 và sau đó đầu quân cho một công ty công nghệ sinh học, chủ yếu tập trung vào globin và hemoglobin. Khi những người khác chỉ có thể chiết xuất hemoglobin khoảng 1,0%, thì Tracey và các đồng nghiệp của cô ấy có thể tạo ra hơn 4,5%. Đầu năm 2015, cô chuyển sang nghiên cứuhydrocolloids, chủ yếu bao gồm Konjac Gum, Carrageenan và Xanthan Gum.Cô cũng thành thạo trong các ứng dụng của hydrocolloid, chẳng hạn như thịt, thạch, mỹ phẩm (chẳng hạn như mặt nạ), sữa và món tráng miệng,đặc biệt là thịt và thạch.
Vào giữa năm 2018, Foodchem đang trong quá trình xây dựng lại đội ngũ R&D Hydrocolloids, vì vậy họ rất cần những nhân tài. Daisy, trưởng bộ phận R&D của Foodchem, đã liên hệ với Tracey hơn 4 tháng. Tracey do dự, nhưng Daisy đã cho cô ấy sự tin tưởng. Daisy đã đưa Tracey đi tham quan phòng thí nghiệm và tuyên truyền tầm nhìn và giá trị của Foodchem, và Tracey bị thu hút bởi tinh thần cởi mở và tận tâm của Foodchem, cô ấy đã có động lực. Cuối cùng, vào đầu năm 2019, Tracey đã đưa ra quyết định lớn là gia nhập Foodchem với tư cách là nhân viên R&D và tiếp tục nghiên cứu về các ứng dụng của hydrocolloid và sản xuất.
Tracey luôn tìm kiếm sự cầu toàn và cô ấy không dễ hài lòng về các mẫu. Một lần, một trong những đại diện bán hàng của chúng tôi, Ann đã gửi một cuộc điều tra về Carrageenan từ một thương nhân người Serbia, và Tracey phải đối mặt với một thách thức khổng lồ về nguyên liệu. Thương nhân người Serbia này đã gửi cho Tracey một mẫu của Carrageenan bán chạy nhất từ Tây Ban Nha và anh ta muốn cải tiến với chi phí thấp hơn từ Tracey. Bằng tư duy đổi mới, Tracey đã hoàn thành mẫu trong một tuần, nhưng cô không hài lòng với đặc điểm của mẫu của mình. Cô tin rằng mẫu có thể hoàn hảo hơn, vì vậy cô bắt đầu nghiên cứu nguyên liệu thô cho nó. Sau khi tìm nguồn cung ứng hơn 20 nguyên liệu thô với các nhà cung cấp khác nhau, Tracey tiếp tục cải tiến mẫu và cuối cùng tìm thấy một trong số chúng hài lòng một cách hoàn hảo. Mẫu mới toanh này đã khắc phục được một số nhược điểm của mẫu trước đó là không có mùi hương, màu nhạt hơn và có thể tiêm được. Cô đã gửi mẫu này cho khách hàng người Serbia, may mắn thay, mẫu được duyệt ngay lập tức. Vâng, đây là toàn bộ câu chuyện về FoodGel M159, một sản phẩm Carrageenan nổi tiếng của Foodchem.
Sự ngưỡng mộ và tán thưởng từ khách hàng là động lực cho Tracey. Khi một khách hàng người Ecuador đến thăm Tracey với một món quà trang trí nhỏ, Tracey đã rất vui và tự hào trong nhiều ngày. Cô ấy thích thử thách và rất hào hứng với một mẫu pha trộn mới được khách hàng chấp thuận trong khi các nhà cung cấp khác không làm được. Trong khi đó, Tracey mong muốn kết nối trực tiếp với khách hàng, bởi vì cô ấy nói rằng công việc R&D của cô ấy bắt nguồn từ nhu cầu của khách hàng.
