FoodGel™ Carrageenan

Foodgel1000 là loại thực phẩm bán tinh chế Kappa Karrageenan (E407a) được chiết xuất từ tảo biển Eucheuma cottonii. Nó tạo thành gel thuận nghịch nhiệt ở nồng độ vừa đủ và rất nhạy cảm với ion kali, điều này giúp tăng cường đáng kể đặc tính tạo gel của nó. Foodgel®1000 ổn định trong môi trường kiềm.Carrageenan là một họ carbohydrate tự nhiên được chiết xuất từ rong biển đỏ. Carrageenan được chiết xuất với nước trong điều kiện trung tính hoặc kiềm ở nhiệt độ cao. Carrageenan tinh chế chủ yếu được thu hồi từ dung dịch bằng cách kết tủa cồn hoặc gel hóa kali.

Carrageenan bán tinh chế được rửa sạch và rong biển được xử lý kiềm. Carrageenan không được tách ra khỏi rong biển nhưng vẫn được chứa trong chất nền của thành tế bào. Các sản phẩm carrageenan thương mại thường được tiêu chuẩn hóa để đạt được đặc tính tạo bọt và làm đặc tối ưu. Bằng cách sử dụng sản phẩm carrageenan thích hợp, công thức có thể tạo ra các kết cấu khác nhau, từ chất lỏng chảy tự do đến gel rắn. Ngoài việc cung cấp các loại tiêu chuẩn, Foodchem kết hợp với khách hàng để phát triển các sản phẩm và công thức mới cho các ứng dụng cụ thể.

 Carrageenans là những phân tử lớn, có tính linh hoạt cao, cuộn tròn tạo thành cấu trúc xoắn ốc. Điều này giúp chúng có khả năng tạo thành nhiều loại gel khác nhau ở nhiệt độ phòng. Chúng được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và các ngành công nghiệp khác như chất làm đặc và ổn định. Một ưu điểm đặc biệt là chúng là chất dẻo giả - chúng mỏng dưới ứng suất cắt và phục hồi độ nhớt của chúng khi ứng suất được loại bỏ. Điều này có nghĩa là chúng dễ bơm, nhưng lại cứng lại sau đó.

Tất cả các carrageenans đều là polysaccharid trọng lượng phân tử cao được tạo thành từ các đơn vị galactose lặp lại và 3,6 anhydrogalactose (3,6-AG), cả hai đều sulfat hóa và không sulfat hóa. Các đơn vị được nối với nhau bằng liên kết glycosidic alpha 1–3 và beta 1–4.

Có ba loại thương mại chính của carrageenan:

Kappa tạo thành gel cứng, mạnh với sự hiện diện của các ion kali; nó phản ứng với Protein từ sữa. Nó có nguồn gốc chủ yếu từ Kappaphycus alvarezii [3]. Iota tạo thành gel mềm khi có mặt các ion canxi. Nó được sản xuất chủ yếu từ Eucheuma denticulatum.Lambda không tạo gel và được sử dụng để làm đặc các sản phẩm từ sữa. Nguồn phổ biến nhất là Gigartina từ Nam Mỹ. Sự khác biệt cơ bản ảnh hưởng đến các đặc tính của kappa, iota và lambda carrageenan là số lượng và vị trí của các nhóm ester sulfate trên các đơn vị galactose lặp lại. Mức độ cao hơn của ester sulfat làm giảm nhiệt độ hòa tan của carrageenan và tạo ra gel có độ bền thấp hơn, hoặc góp phần ức chế gel (lambda carrageenan).

Nhiều loài tảo đỏ tạo ra các loại carrageenans khác nhau trong lịch sử phát triển của chúng. Ví dụ, chi Gigartina sản xuất chủ yếu kappa carrageenans trong giai đoạn phát sinh giao tử của nó và lambda carrageenans trong giai đoạn bào tử của nó. Xem Sự luân phiên của các thế hệ.

Tất cả đều hòa tan trong nước nóng, nhưng trong nước lạnh, chỉ có dạng lambda (và muối natri của hai dạng kia) là hòa tan được.

Khi được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm, carrageenan có phụ gia EU E-number E407 hoặc E407a khi được gọi là "rong biển eucheuma đã qua chế biến", và thường được sử dụng làm chất nhũ hóa.

Ở các vùng của Scotland (nơi nó được gọi là (An) Cairgean trong tiếng Gaelic Scotland) và Ireland (giống được sử dụng là Chondrus Crispus được biết đến trong tiếng Gaelic Ireland với tên gọi khác là carraigín [đá nhỏ], fiadháin [đồ hoang dã], clúimhín cait [mèo kêu] , mathair an duilisg [mẹ của tảo biển], ceann donn [đầu đỏ]), nó được gọi là Carrageen Moss, nó được đun sôi trong sữa và lọc, trước khi cho đường và các hương liệu khác như vani, quế, rượu mạnh hoặc rượu whisky vào. Sản phẩm cuối cùng là một loại thạch tương tự như pannacotta, khoai mì hoặc blancmange.

Khi iota carrageenan được kết hợp với natri stearoyl lactylate (SSL), một tác dụng hiệp đồng được tạo ra, cho phép ổn định và tạo nhũ tương không thu được với bất kỳ loại carrageenan nào khác (kappa / lambda) hoặc với các chất nhũ hóa khác (mono và diglycerid, v.v.). SSL kết hợp với iota carrageenan, có khả năng tạo nhũ tương trong cả điều kiện nóng và lạnh bằng cách sử dụng mỡ thực vật hoặc động vật.

Tại Hoa Kỳ, carrageenan là một thành phần trong sữa đậu nành được bán dưới thương hiệu Whole Foods.

1, Bạn có thể cung cấp những loại chứng chỉ nào?

Foodchem là một công ty được chứng nhận ISO2008 9001, đối với Carrageenan Foodgel1000, chúng tôi có thể cung cấp Chứng chỉ HALC, KOSHER, HALAL, v.v.

2, Foodchem là nhà sản xuất hay chỉ là công ty thương mại?

Foodchem vừa là nhà sản xuất vừa là công ty thương mại, chúng tôi là nhà phân phối của Carrageenan Foodgel1000, đồng thời là nhà sản xuất các sản phẩm khác.

3, Số lượng đặt hàng tối thiểu của Carrageenan Foodgel1000 là bao nhiêu?

Các sản phẩm khác nhau có MOQ khác nhau, đối với Carrageenan Foodgel1000, MOQ là 500kg.

4, Giá của Carrageenan Foodgel1000 là bao nhiêu?

Foodchem là nhà cung cấp và nhà sản xuất Carrageenan Foodgel1000 nổi tiếng ở Trung Quốc và đã hợp tác với nhiều nhà cung cấp Carrageenan Foodgel1000 trong nhiều năm, chúng tôi có thể cung cấp cho bạn Carrageenan Foodgel1000 với chi phí hiệu quả.

5, Chúng tôi sẽ chờ đợi câu trả lời của bạn trong bao lâu?

Chúng tôi có thể đảm bảo trả lời các câu hỏi của bạn về Carrageenan Foodgel1000 trong vòng chưa đầy 24 giờ trong các ngày làm việc.

6, Bạn có thể cung cấp những loại hình vận chuyển nào?

Các phương thức vận chuyển chính của chúng tôi bao gồm vận tải hàng không, đường bộ và đường thủy.

7, Bạn có thể chấp nhận những loại điều khoản thanh toán nào?

Các điều khoản thanh toán thông dụng nhất là T / T, L / C, D / P, D / A, v.v.

8, Tôi sẽ nhận được hàng của mình trong bao lâu?

Foodchem có kho EDC riêng tại Thượng Hải khi đơn hàng của bạn đã được xác nhận, các sản phẩm tồn kho sẽ giao trong vòng 1 tuần, các sản phẩm khác giao trong 2 tuần.