Trong những năm gần đây, thị trường thực phẩm và đồ uống toàn cầu có sự thay đổi lớn, ngày càng có nhiều thương hiệu nhỏ mới nổi xuất hiện trên thị trường và dần ăn mòn thị phần của các công ty thực phẩm lớn. Những thương hiệu mới này được ngày càng nhiều người tiêu dùng chấp nhận, vì sự đổi mới sản phẩm và khả năng nhanh chóng thích ứng với nhu cầu của người tiêu dùng, thường rất tốt. Các công ty lớn khó có thể nâng cấp sản phẩm và thay đổi thị hiếu một cách nhanh chóng.
Hiện nay, các nhóm người tiêu dùng rộng lớn ngày càng quan tâm nhiều hơn đến dinh dưỡng, sức khỏe và cá nhân hóa. Người tiêu dùng ngày càng lý trí hơn, hy vọng rằng sản phẩm và dịch vụ có thể theo kịp nhu cầu của chính họ. Sức khỏe sẽ là tiêu chí quan trọng để mua thực phẩm. Cơ hội cho các nhà sản xuất thực phẩm nằm ở khả năng phát triển nhanh chóng các sản phẩm nguyên bản về mặt sinh thái, tự nhiên và lành mạnh. Mọi người đã nhận ra rằng chế độ ăn uống là một vấn đề cá nhân và mọi người cần phải tạo ra mô hình ăn kiêng lành mạnh của riêng mình. Với việc đánh thức nhận thức về sức khỏe của người tiêu dùng, chương trình dinh dưỡng "trung bình" trước đây đã dần trở nên lỗi thời, và chế độ dinh dưỡng cá nhân hóa và chế độ ăn tùy chỉnh gen sẽ trở thành chuẩn mực.
Tháng 5 năm ngoái, Nestle Nutrition và Millet MIUI đã công bố sự hợp tác của họ với hy vọng kết hợp thuật toán khoa học về các khuyến nghị dinh dưỡng trong chế độ ăn uống với công nghệ sinh học thông minh để xây dựng một nền tảng dinh dưỡng và sức khỏe thông minh cho người tiêu dùng. Gần đây, Mars thông báo rằng họ đã ký một thỏa thuận với Foodspring, một công ty thực phẩm và đồ uống chức năng của Đức, để mua lại phần lớn công ty sau này. Điều này có nghĩa là Mars đã chính thức vượt biên sang thị trường thực phẩm dinh dưỡng cá nhân hóa.
Food and technology will be more and more integrated, and then retailers or retail platforms will play an important role. E-commerce platforms have một số lượng lớn dữ liệu người tiêu dùng và hành vi mua hàng của người tiêu dùng, hành vi tìm kiếm và các dữ liệu khác có thể được lấy trên nền tảng này. Sự hợp tác giữa các doanh nghiệp thực phẩm lớn và các nền tảng này có thể cải thiện đáng kể tính khả thi của thiết kế sản phẩm doanh nghiệp theo hướng ngược lại bằng dữ liệu sức khỏe cá nhân của người tiêu dùng. Các công ty thực phẩm lớn sẽ hợp tác với các công ty thượng nguồn và hạ nguồn có công nghệ hoặc dữ liệu liên quan xuyên biên giới, và thậm chí có thể hợp nhất các công ty khởi nghiệp trong các lĩnh vực liên quan để đột phá chuỗi ngành dinh dưỡng chính xác của họ.
