Hạt siêu nhỏ với xốp, cho thấy khả năng thấm hút cao.
Phân tán ưa nước mạnh.
Khả năng phản ứng cao
Foodmate group là một trong những công ty tham gia nghiên cứu phát triển và sản xuất nguyên liệu và phụ gia thực phẩm sớm nhất ở Trung Quốc và chúng tôi cam kết cung cấp các giải pháp ứng dụng toàn diện cho khách hàng trong các sản phẩm thịt.
![Hydrolyzed Vegetable Protein [HVP] - SavorPlus™](https://vn.foodchem.com/wp-content/uploads/2020/03/hvp1.jpg)
Dung dịch đạm thực vật thủy phân là sản phẩm của quá trình thủy phân đạm thực vật dưới xúc tác axit. Thành phần cấu tạo của nó chủ yếu là các axit amin nên còn được gọi là dung dịch axit amin. Chủ yếu được sử dụng để sản xuất gia vị cao cấp và cơ sở thực phẩm tăng cường dinh dưỡng và nguyên liệu thô hương vị thịt.
Pectin là một loại polysaccharide, và thành phần của nó bao gồm hai loại homopolysaccharide và heteropolysaccharide. Chúng chủ yếu tồn tại trong thành tế bào và lớp bên trong của thực vật, và chúng chủ yếu được tìm thấy trong cam quýt, chanh, bưởi và các loại vỏ khác. Bột màu trắng đến vàng, trọng lượng phân tử tương đối khoảng 20000 ~ 400.000, và không vị. Nó bền hơn trong dung dịch axit hơn trong dung dịch kiềm và thường được chia thành pectin este cao và pectin este thấp tùy theo mức độ este hóa của nó. Pectin este cao tạo thành gel không thuận nghịch trong khoảng hàm lượng đường hòa tan ≥60% và pH = 2,6 ～ 3,4. Một phần metyl este của pectin este thấp được chuyển thành amit chính, không bị ảnh hưởng bởi đường và axit, nhưng nó cần kết hợp với các ion hóa trị hai như canxi và magiê để tạo thành gel.
Maltodextrin là một sản phẩm chuyển hóa thấp của tinh bột, có khối lượng mol phân tử giữa tinh bột và đường tinh bột. Nguyên liệu của nó là tinh bột ngô, gạo, vv, và nó cũng có thể là tinh bột tinh chế, chẳng hạn như tinh bột ngô, tinh bột mì, tinh bột sắn, và các loại tương tự. Thành phần chính là dextrin và chứa polysaccharid, tetrasaccharid hoặc oligosaccharid với nhiều hơn là tetrasaccharid, ngoài ra còn chứa một lượng nhỏ maltose và glucose.
Transglutamase là một enzim thúc đẩy các phản ứng liên kết chéo giữa các phân tử protein. Biến glutaminase có thể tác động các mối quan hệ và tổng hợp giữa cùng một phân tử protein, do đó cải thiện và tăng cường các đặc tính của các protein thực phẩm như nhũ tương, gel, độ nhớt và nhiệt độ ổn định.
Thực phẩm chức năng đã hoạt động mạnh mẽ trong vài năm qua và theo Grand View Research, thị trường thực phẩm chức năng toàn cầu dự kiến sẽ phát triển với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 7,8% vào năm 2025. Những thay đổi trong thói quen tiêu dùng toàn cầu và nâng cao nhận thức về sức khỏe đang tạo ra cơ hội mới cho các nhãn hiệu thực phẩm chức năng. Ngoài các vitamin và khoáng chất thông thường, các thành phần thực vật, axit amin và protein được mong đợi sẽ phát triển.
Thực phẩm nướng như một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng lý tưởng có nghĩa là thực phẩm tăng cường sẽ vẫn là sản phẩm chính của ngành và có thể đạt được đà phát triển trong tương lai. Trong số đó, vitamin và khoáng chất là những chất dinh dưỡng điển hình vì chúng thường là một phần của hệ thống bột. Theo xu hướng hiện nay của người tiêu dùng ủng hộ sức khỏe tự nhiên, sản xuất các chất bổ sung dinh dưỡng tự nhiên và bổ sung hợp lý trong các món nướng đang là xu hướng phát triển của ngành làm bánh.
Năm 2018, thị trường dinh dưỡng thể thao toàn cầu đạt tổng trị giá 15,7 tỷ USD. Thị trường Mỹ đang phát triển mạnh, với Châu Á chỉ chiếm 7,6%, nhưng thành tích về tốc độ tăng trưởng trung bình hàng năm của Châu Á là rất bắt mắt. Tốc độ tăng trưởng trong 5 năm qua và 5 năm tới đều trên 16%.
Loại bột là loại sản phẩm dinh dưỡng thể thao chủ yếu, chiếm 45%; thanh protein / thanh năng lượng, bánh kẹo làm từ kẹo cao su và đồ ăn nhẹ lần lượt đứng thứ hai và thứ ba, chiếm 17% và 16%. Các sản phẩm đồ uống sẵn ngày càng trở nên phổ biến, và các loại gel và thức uống Shot tiết kiệm năng lượng, dễ ăn và dễ mang theo cũng đang phát triển nhanh chóng.
