Protein thực vật thủy phân [HVP] – SavorPlus™

Mar 18, 2020

Dung dịch đạm thực vật thủy phân là sản phẩm của quá trình thủy phân đạm thực vật dưới xúc tác axit. Thành phần cấu tạo của nó chủ yếu là các axit amin nên còn được gọi là dung dịch axit amin. Chủ yếu được sử dụng để sản xuất gia vị cao cấp và cơ sở thực phẩm tăng cường dinh dưỡng và nguyên liệu thô hương vị thịt.

Đặc điểm của các sản phẩm đạm thực vật thủy phân của Foodchem

Nó có tác dụng làm tăng độ tươi, hương vị và tạo vị êm dịu cho thực phẩm. Khi trộn với chất tạo mùi như nucleotide, nó có tác dụng hiệp đồng. Nó có các chức năng của muối nhẹ và che mùi. Khi nêm gia vị có thể tăng cường thêm một ít Hương vị vừa ăn, nâng cao chất lượng sản phẩm.
Hàm lượng axit amin cao, giàu axit amin, hợp chất peptit, axit hữu cơ và các nguyên tố vi lượng, nucleotide, muối vô cơ, carbohydrate, … Nó có thể tăng cường hàm lượng dinh dưỡng và độ ngon của thực phẩm, đồng thời có chức năng ngăn mùi.
Không sợ nhiệt độ nấu chín cao, giữ nguyên hương vị sau khi nguội, thích hợp cho thực phẩm vi sóng, thực phẩm đông lạnh, chiên rán, đồ hộp nhiệt độ cao, … phù hợp với yêu cầu khắt khe của chế biến thực phẩm hiện đại. Chất lượng ổn định và phạm vi sử dụng rộng rãi.
trong gia vị, chủ yếu ở dạng bột, theo nhu cầu của gia vị, thực phẩm có thể được điều chỉnh ở trạng thái tinh tế.

Ứng dụng trong thực phẩm

Được thêm vào tinh chất gà, bột gà, nước cốt gà, gia vị tiện lợi, súp, sản phẩm thịt, thực phẩm phồng, có thể bổ sung axit amin, cải thiện hàm lượng dinh dưỡng, và có thể tăng độ tươi, cải thiện mùi vị, che mùi và có thể giảm công dụng MSG và I + G có thể nâng cao chất lượng sản phẩm và giảm giá thành.

Nó được thêm vào trong quá trình sản xuất hương vị thịt, tham gia vào phản ứng Maillard và cung cấp các axit amin cần thiết cho phản ứng để các cơ sở hương vị thịt được phản ứng tinh khiết hơn và hương vị đầy đủ hơn, và nó cũng có thể được sử dụng như một chất mang.

Phân loại	Sự thích nghi	Số tiền tham chiếu	Hiệu ứng
Sản phẩm thịt	Bữa trưa thịt / xúc xích giăm bông / giăm bông	1-3%	Hương vị thịt nổi bật Giảm chất béo Tăng cấp sản phẩm
Gói cơ sở súp	xúc xích thịt / thủy sản / thịt viên / cá viên, v.v.	3-5%	Hương vị nổi bật, súp thơm và mềm răng
gia vị	Nước cốt gà / hương vị thịt	5-8%	Làm thơm, làm mới, tạo màu
Đồ nướng	Súp / Xào / Dưa cải / Lẩu	3-5%	Tăng cảm giác ngon miệng và hương vị
Gia vị nhà	Nước tương hảo hạng, rau muối chua, các loại nước sốt	2-3%	Rau và súp đặc và tự nhiên
Thức ăn đông lạnh	Phở thực phẩm bánh quy bánh quy mì ăn liền	3-5%	Làm tươi và kéo dài hương vị

Hydrolyzed Vegetable Protein [HVP] - SavorPlus™ — Protein thực vật thủy phân [HVP] - SavorPlus™

Chức năng

Nó có mùi thơm đặc trưng của giàu đạm thực vật, hàm lượng axit amin cao, ngọt và ngon, vị đậm đà, có thể làm nổi bật và nâng cao mùi thơm chính, khử mùi hôi;
Thành phần axit amin gần gũi với cơ thể người và hàm lượng chloropropanol dưới tiêu chuẩn giới hạn có lợi hơn cho sức khỏe;
Độ bám dính tốt, dễ dàng thêm vào.