Dòng ProBinder™ ️ MR là một chế phẩm lên men sinh học để lên men vi khuẩn thuộc giống Streptococcus mutans. Nó là một enzym xúc tác phản ứng chuyển nội giữa các protein, dẫn đến liên kết chéo cộng hóa trị giữa các protein (hoặc polypeptit). Dòng máy có thể dán các loại thịt bằm nhỏ thành miếng thịt nguyên miếng, làm bít tết, ruốc heo, ruốc gà, thịt ba chỉ tái chế, ruốc thịt,…; nâng cao giá trị thương phẩm thấp của thịt băm để giảm giá thành sản phẩm, nâng cao giá trị gia tăng của nguyên liệu, giảm phế thải thịt băm; hoàn nguyên các sản phẩm có hình dạng khác nhau; mà không làm giảm kết cấu của sản phẩm cuối cùng, với đặc tính đông lạnh tốt.
Phạm vi áp dụng: thịt cuộn, bít tết (bít tết, sườn cừu, sườn heo, thịt gia cầm)
Đặc trưng:
- Giảm lãng phí thịt băm và tăng giá trị thương phẩm của thịt băm;
- Việc thêm vào không làm thay đổi kết cấu và hương vị của sản phẩm cuối cùng, an toàn và sạch sẽ;
ProBinder™️ MR20
Quy trình sử dụng khối thịt lớn:
Nguyên liệu thô các miếng thịt nhỏ → → bôi trơn → → làm đầy và tạo hình chân không → → đặt phản ứng (2-6 giờ, 4-10 ° C) → → lát đông lạnh nhanh → → thành phẩm
Làm khô ProBinder™ ️ MR200 trên bề mặt khớp thịt
Điều kiện bảo quản:
Giữ lạnh (tốt nhất là đông lạnh hoặc đông lạnh) và khô ráo, tránh ánh sáng. Tránh tiếp xúc với không khí và sử dụng hoặc đóng lại sản phẩm ngay sau khi nó được mở ra.
Các biện pháp phòng ngừa:
- Số lượng ProBinder™ ️ MR series được thêm vào tùy thuộc vào công thức của thực phẩm và quy trình sản xuất của nó. Lượng thịt băm nhỏ được khuyến nghị là 0,8% -1,5% lượng thịt sống, được xác định bằng thực nghiệm trước khi sử dụng.
- ProBinder™ ️ MR không được trộn với chất oxy hóa.
- Nếu bạn cần trợ giúp, vui lòng liên hệ với bộ phận dịch vụ kỹ thuật của chúng tôi.
