Transglutaminase được thiết kế để cải thiện các đặc tính của sản phẩm cuối cùng. Dòng Foodchem’s ProBinder™ là các công thức chức năng dựa trên Transglutaminase. ProBinder™ D10 được sử dụng trong các sản phẩm sữa.ProBinder™ D10 Ưu điểm: cải thiện năng suất pho mát, tăng và cải thiện kết cấu, giảm quá trình tổng hợp.
Sau đây là hướng dẫn về cách sử dụng ProBinder™ D10:
