Sản phẩm này là dạng bột hoặc bột tinh thể màu trắng nhạt, dễ hòa tan trong nước. Nó có thể cải thiện đáng kể khả năng giữ nước của các loại thịt gia súc và gia cầm. Sản phẩm ghép có tỷ lệ khoa học và tốt cho sức khỏe.
Tính năng sản phẩm
- Được sử dụng trong các sản phẩm thịt
- Năng suất cao và chi phí thấp
- Không có mùi rõ ràng
- Mạnh Không có mùi hút nước rõ ràng
Lĩnh vực ứng dụng: Thịt bò, thịt lợn, thịt gà, thịt cừu, cá
Hướng dẫn sử dụng
① Quy trình băm: trộn bột khô, ở bước đầu tiên, cho PhosFree MPT80 cùng với thịt sống và một ít nước đá vào nồi trộn, sau đó cho các nguyên liệu phụ khác vào.
② Quy trình cán và ép: khi chuẩn bị dung dịch nguyên liệu phụ trong máy khuấy, trước tiên thêm PhosFree MPT80, sau khi nó được hòa tan hoàn toàn, thêm các nguyên liệu phụ trợ khác, để ngăn chặn sự kết tụ.
Hướng dẫn
- Thịt sống đúng
- tỷ lệ sản xuất, chọn tỷ lệ thích hợp
- Thêm dưới dạng bột khô hoặc hòa tan
- Tumble hoặc tiêm
So sánh ứng dụng
| NO. | ức gà | Nước uống | Aquasorb | Aquasorb / Tổng trọng lượng |
| ① | 300g | 120g | 1.26g | 0.4% |
| ② | 245g | 98g | 3.43g | 1.0% |
| ③ | 330g | 132g | 1.39g | 0.4% |
Quy trình đăng ký
Tham khảo công thức làm gà phi lê:
| Material | Gà | MPT80 | gia vị | Bột ngô | nước | Toàn bộ |
| Số lượng / kg | 1000 | 16 | 127 | 57 | 500 | 1700 |
| Tỷ lệ | 58.82% | 0.94% | 7.47% | 3.35% | 29.41% | 100.00% |
- Chế biến nguyên liệu: ức gà tươi hoặc đông lạnh được rã đông tự nhiên (nhiệt độ môi trường ≤12 ℃); cắt: cắt thành các hình phi lê gà
- Chân không nhào lộn: nhiệt độ 6-8 ℃ Phương pháp cán Tổng số cán 60 phút Độ chân không -0,08Mpa Tốc độ quay 6r / phút
- Ướp: 12-16 giờ; nhiệt độ: 4-6 ° C; đặt trên đĩa, đông lạnh nhanh
Các vấn đề khác cần chú ý:
- (1) Lượng bổ sung chất giữ nước không phốt pho MPT80 cần được điều chỉnh hợp lý tùy theo loại thịt sống và tỷ lệ năng suất;
- (2) Thời gian nhào có thể được điều chỉnh hợp lý kết hợp với kích thước và độ dày của thịt sống để nước ngấm hết.
