FoodZyme™ L là một nhóm Lipase có thể cải thiện độ mềm, cấu trúc vụn mịn đều đặn, độ ổn định và khả năng chịu đựng, một số có thể cải thiện xử lý bột nhào, tăng khối lượng.
| FoodZyme LST | |
| Sự miêu tả | Lipase |
| Vật liệu hiệu quả | Lipase được tạo ra bằng cách lên men một số chủng Nấm đã chọn |
| Ứng dụng | FoodZyme LST được sử dụng trong tiệm bánh để thay thế SSL và CSL |
| Chức năng | cải thiện độ mềm, cấu trúc vụn mịn thường xuyên, cải thiện tính ổn định và khả năng chịu đựng, cải thiện xử lý bột nhào |
| Liều lượng | 5-30 ppm |
| FoodZyme LSP | |
| Sự miêu tả | Lipase |
| Vật liệu hiệu quả | Lipase được tạo ra bằng cách lên men một số chủng Nấm đã chọn |
| Ứng dụng | FoodZyme LSP được sử dụng trong tiệm bánh để thay thế cho DATEM |
| Chức năng | cải thiện khả năng chịu đựng của bột nhào, cải thiện độ ổn định, tăng khối lượng, cải thiện xử lý bột nhào |
| Liều lượng | 5-30 ppm |
| FoodZyme L30 | |
| Sự miêu tả | Lipase |
| Vật liệu hiệu quả | Lipase được tạo ra bằng cách lên men một dòng Aspergillus oryzae đã chọn |
| Ứng dụng | FoodZyme L30 được sử dụng trong bánh mì vì nó thủy phân các este trong glyxerit |
| Chức năng | tăng khối lượng, cấu trúc vụn mịn đều đặn, cải thiện độ ổn định và khả năng chịu đựng, cải thiện xử lý bột nhào |
| Liều lượng | 5-70 ppm |
| FoodZyme L50 | |
| Sự miêu tả | Lipase |
| Vật liệu hiệu quả | Lipase được tạo ra bằng cách lên men một dòng Aspergillus oryzae đã chọn |
| Ứng dụng | FoodZyme L50 được sử dụng trong bánh mì vì nó thủy phân các este trong glyxerit |
| Chức năng | tăng khối lượng, cấu trúc vụn mịn đều đặn, cải thiện độ ổn định và khả năng chịu đựng, cải thiện xử lý bột nhào |
| Liều lượng | 5-50 ppm |
