FoodTG™ E20

Sự miêu tả

FoodTG™ E20 là transglutaminase được chuẩn hóa, xúc tác các phản ứng chuyển acyl giữa nhóm γ-carboxamide của gốc glutamine và nhóm ε-amino của dư lượng lysine, tạo ra các liên kết cộng hóa trị mới trong và giữa các phân tử.

Lĩnh vực ứng dụng

Thực phẩm từ thịt, hải sản, sữa, bánh mì và đậu tương.

Lợi ích tiềm năng

Tăng độ bền và độ nhớt của gel, tối ưu hóa độ dày;
Giảm sự tổng hợp với bề mặt mịn hơn;
Cải thiện kết cấu và hương vị.

Mức độ sử dụng

Các nguyên tắc chung sau đây có thể được đưa ra:

Lạp xưởng	0.05%-0.15%
Hải sản	0.05%-0.25%
Sản phẩm bơ sữa	0.015%-0.05%
Cửa hàng bánh mì	0.004%-0.005%

Hướng dẫn sử dụng

FoodTG™ E20 thích hợp để sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm protein. Nó có thể được thêm vào dưới dạng bùn được hydrat hóa trước hoặc dưới dạng bột khô. Tùy thuộc vào ứng dụng, một phương pháp có thể được ưu tiên hơn các phương pháp khác. Trong trường hợp có nhu cầu, hãy liên hệ với các kỹ thuật viên của chúng tôi để được hỗ trợ.

Thông số kỹ thuật vật lý / hóa học

Vẻ bề ngoài	Bột màu be nhạt
Mất mát khi làm khô	Không quá 10%
Hoạt động TG	Không dưới 200 u / g

Thông số kỹ thuật vi sinh

Tổng số tấm	Tối đa 5.000 CFU / g
Coliforms	Tối đa 30 CFU / g
E coli	Âm tính / 25 g
Salmonella	Âm tính / 25 g

Thông số kỹ thuật kim loại nặng

Dẫn đầu	Không quá 5 ppm
Thạch tín	Không quá 5 ppm

GMO

FoodTG™ E20 không bao gồm, cũng không chứa, cũng không được sản xuất từ các sinh vật biến đổi gen theo định nghĩa của Quy định (EC) 1829/2003 và Quy định (EC) 1830/2003 của Nghị viện Châu Âu và của Hội đồng ngày 22 tháng 9 năm 2003 Đối với các nguyên liệu thô có tiềm năng được sản xuất từ sinh vật biến đổi gen, chúng tôi đã nhận được thông tin bằng văn bản từ các nhà cung cấp của chúng tôi cho biết nguyên liệu thô không được sản xuất từ sinh vật biến đổi gen theo các định nghĩa của Quy định EC đã đề cập ở trên.

Sự tinh khiết và tình trạng pháp lý

FoodTG™ E20 đáp ứng các thông số kỹ thuật do FAO / WHO, EU, Bộ luật Hóa chất Thực phẩm đưa ra.

Kho

Giữ trong điều kiện mát mẻ (lạnh hoặc đông lạnh là tốt nhất) và khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và tránh tiếp xúc với không khí. Sau khi mở, sản phẩm nên được sử dụng ngay lập tức hoặc đóng lại và đông lạnh.

An toàn và xử lý

Một Bảng Dữ liệu An toàn Vật liệu (MSDS) có sẵn theo yêu cầu.

Nước xuất xứ

Trung Quốc

Tình trạng người ăn kiêng

Sản phẩm này được chứng nhận Kosher. Chứng chỉ Kosher có sẵn theo yêu cầu.

HAL Một trạng thái

Sản phẩm này được chứng nhận Halal. Chứng chỉ Halal được cung cấp theo yêu cầu.

Bao bì

1kg net trong túi giấy bạc, 10k net trong thùng carton

Chất gây dị ứng

Bảng dưới đây chỉ ra sự hiện diện (như thành phần bổ sung) của các chất gây dị ứng sau đây và các sản phẩm ở đó:

Vâng	KHÔNG	Chất gây dị ứng	Mô tả các thành phần
	×	Ngũ cốc chứa gluten
	×	Giáp xác
	×	Trứng
	×	Cá
	×	Đậu phộng
	×	Đậu nành
	×	Sữa (bao gồm cả đường lactose)
	×	Quả hạch
	×	Rau cần tây
	×	Mù tạc
	×	Hạt mè
	×	Lupin
	×	Động vật thân mềm