Foodgel™ J100

Giới thiệu: Foodgel™ J100 cải thiện đáng kể độ mềm, duy trì nước và nâng cao năng suất sản phẩm.

Ưu điểm về chất lượng ：

1. Độ nhớt thấp, dễ phân tán, độ trong suốt cao, độ bền cao và như vậy;
2. Sản phẩm có khả năng liên kết chặt chẽ với protein thịt, có thể giúp protein giữ nước hiệu quả và làm cho lát sản phẩm mịn;
3. có độ đàn hồi và dẻo dai tốt, kết cấu sợi cơ rõ ràng;
4. Cải thiện độ mềm và độ ngon của các sản phẩm thịt

Số lượng bổ sung: 0,5% -1%

Ứng dụng ： Thịt nướng, thăn quay, vịt quay, chân gà tây quay, thịt bò thì là, giăm bông hun khói, giăm bông nén, xúc xích đỏ, xúc xích cá, xúc xích gà, thịt bữa trưa, v.v.

Xử lý:

1. Trộn sản phẩm này với các nguyên liệu khác như muối, đường, bột ngọt, v.v.

2. Cho nước đá vào máy ngâm nước muối rồi cho từ từ nguyên liệu vào máy cắt nhỏ và khuấy đều

3. Dùng máy tiêm để tiêm đều vào thịt.

4. Lăn thịt trong cốc nước trong một khoảng thời gian, carrageenan và các vật liệu khác có thể được phân bổ đều trong thịt.

Lời khuyên: Có thể tiêm nhiều lần tùy theo đặc tính của sản phẩm. Tỷ lệ tiêm của sản phẩm có thể đạt 160%. Trong công đoạn cán, theo tính toán tỷ lệ tiêm, có thể đưa trực tiếp mũi tiêm vào trục lăn và cuốn chung với thịt.

Thông số kỹ thuật:

Bảo quản ： Nhiệt độ phải dưới 25 ° C, độ ẩm tương đối dưới 80%.